Poulet sauté du Dong'an 湖南菜

 

Ingrédients :

 

1/4 de tablette de bouillon de volaille

1 c à c de sucre

1 c à c d'huile de sésame

1 c à c de fécule de riz

Ciboulette

20g de gingembre

2 échalotes

1/2 piment rouge

2 escalopes de poulet


Pelez le gingembre et les échalotes, ciselez la ciboulette
Éliminez les graines et les parties blanchâtres du piment, hacher finement le tout, gingembre, piment et échalotes.

Coupez les blancs de poulet en fines bandes.

Dans un saladier, mettre le poulet et ajoutez sel, fécule de riz et sucre puis mélangez le tout.
Préparez le bouillon de volaille avec 1/4 de la tablette et 10cl d'eau bouillante.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile (olive, arachide, tournesol) et faire dorer le poulet à feu vif, quand le poulet est bien coloré, le réserver dans une assiette.

Faire blondir le gingembre, le piment et les échalotes dans la sauteuse ou à cuit le poulet.

Assaisonnez de poivre et un peu de sel.
Ajoutez le poulet puis arrosez du bouillon.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter 10min environ.

En fin de cuisson, vérifiez l'assaisonnement et ajoutez l'huile de sésame et la ciboulette.